Black garlic

กระเทียมดำ

Black garlic

กระเทียมดำ หรือ กระเทียมสีดำ คือ อะไร? 

มาจากไหน? เกิดขึ้นได้อย่างไร? หลายคน มีคำถามมากมาย 

กระเทียมสีดำไม่ได้ถูกตัดแต่งทางพันธุกรรม หรือเป็นกระเทียมผิดธรรมชาติ กระเทียมสีดำคือกระเทียมสีขาว ที่นำมาผ่านกระบวนการหมักบ่ม ( Fermentation ) ด้วยอุณหภูมิ 65-80 องศาเซลเซียสในห้องควบคุมความความชื้น 70-80 เปอร์เซ็นต์ เป็นเวลานานถึง 1 เดือน หรือ 50-60 วัน จนเนื้อกระเทียมเปลี่ยนเป็นสีดำ

ดีกว่ากระเทียมขาว?

กระเทียมดำมีกรดอะมิโน 18 ชนิด โปรตีน เอนไซม์ SOD และโพลีฟีนอล ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่ร่างกายสามารถดูดซึมได้ง่าย โดยมีงานวิจัยจากประเทศญี่ปุ่นพบว่า กระเทียมสีดำมีสารที่สามารถป้องกันมะเร็ง ส่งเสริมและฟื้นฟูสมรรถภาพของร่างกายจากการป่วยด้วยโรคเบาหวาน ป้องกันและรักษาไข้หวัดใหญ่ ป้องกันความเมื่อยล้า ลดความดันโลหิต ลดไขมันในเลือด ลดน้ำตาลในเลือด ป้องกันการเกิดลิ่มเลือด ลดคอเลสเตอรอล ต่อต้านริ้วรอย เพิ่มกำลังภูมิคุ้มกัน และช่วยลดอาการนอนไม่หลับ

ด้านวารสาร Medicinal and Aromatic Plant Science And Biotechnology ได้ให้ข้อมูลเพิ่มเติมว่า สาร SAC (S-Allyl-L cysteine) ที่พบในกระเทียมสีดำนั้น มีคุณสมบัติเป็นสารต้านมะเร็ง และนายแพทย์แอนดรู ไฟล์ (Andrew Weil) พ่อมดแห่งวงการแพทย์ทางเลือกกล่าวว่า นอกจากกระเทียมสีดำจะมีรสชาติหวานกว่ากระเทียมสีขาวแล้ว ยังพบรายงานผลวิจัยที่ระบุว่ากระเทียมสีดำมีสารต้านอนุมูลอิสระ (มากกว่ากระเทียมสีขาวถึง 2 เท่า) และสารสำคัญที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพมากกว่ากระเทียมสีขาวหลายเท่า ทั้งยังช่วยยับยั้งการเจริญเติบโตของเชื้อแบคทีเรียและเชื้อรา ป้องกันโรคในระบบทางเดินหายใจ ลดปริมาณคอเลสเตอรอลและระดับน้ำตาลในเลือดได้อีกด้วย



หากสนใจเพิ่มเติม สามารถติดตามได้ที่  www.facebook.com/BlackGarliccnx